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Cacao chuncho del Cusco

Por: Rojas, Rosario.
Colaborador(es): Rodriguez León, Carlos Hernando | Ruiz, Candy | Portales, Rosario | Neyra, Edgar | Patel, Kirti | Mogrovejo, Julio | Salazar, Gabriela | Hurtado, Jasmin.
Tipo de material: materialTypeLabelLibroEditor: Lima UPCH 2017Edición: UPCH.Descripción: 114 páginas Ilustraciones, fotografías 24 cm.Tema(s): Cacao | Chocolate | Cusco (Perú)Otra clasificación: SITC 072 Recursos en línea: Versión digital Resumen: Principales hallazgos del Proyecto "Del Cacao al Chocolate: Estudio Morfológico, genómico, metabolómico y sensorial del Cacao Chuncho del Cusco para el aseguramiento de su calidad y la innovación de la Innovación Chocolatera Peruana" co-financiado por Innóvate Perú. El objetivo del estudio fue caracterizar mofológica, genética, química y sensorialmente 11 cultivares de cacao "chuncho" proveniente de Quillabamba, pronvincia de La Convención, Cusco.
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Principales hallazgos del Proyecto "Del Cacao al Chocolate: Estudio Morfológico, genómico, metabolómico y sensorial del Cacao Chuncho del Cusco para el aseguramiento de su calidad y la innovación de la Innovación Chocolatera Peruana" co-financiado por Innóvate Perú. El objetivo del estudio fue caracterizar mofológica, genética, química y sensorialmente 11 cultivares de cacao "chuncho" proveniente de Quillabamba, pronvincia de La Convención, Cusco.

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