Optimización de una mezcla y estabilización en la producción del licor crema de aguaje (Mauritia flexuosa) (Registro nro. 9615)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 02013cam a22002177a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20250103091952.0 |
| 006 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--CARACTERISTICAS DE MATERIALES ADICIONALES--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | a|||||r|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCION FISICA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | ta |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 211130s2024 ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION | |
| Agencia de catalogación original | pelicpp |
| Idioma de catalogación | spa |
| Agencia que realiza la transcripción | pelicpp |
| 084 ## - OTRO NUMERO DE CLASIFICACION | |
| Número de clasificación | SITC 0 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Recavarren Rios, Edgar |
| 9 (RLIN) | 5949 |
| 245 ## - TITULO | |
| Título | Optimización de una mezcla y estabilización en la producción del licor crema de aguaje (Mauritia flexuosa) |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Tingo María |
| Nombre del editor | UNAS |
| Fecha de publicación | 2024 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Extensión | 95 páginas |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Cita fuente PROMPERÚ. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de sumario, etc. | La investigación buscó mejorar la estabilidad en la producción del licor crema de aguaje mediante la determinación de la mezcla óptima. Se emplearon las metodologías Taguchi y superficie de respuesta, optimizando la producción y evaluando la estabilidad mediante la viscosidad aparente. Taguchi usó un arreglo ortogonal interno y externo con 4 factores de control, mientras que la superficie de respuesta utilizó el diseño experimental de Box-Behnken con 3 factores. Los tratamientos más aceptados fueron T5, T7 y T8, con valor hedónico entre 7.32 y 7.81. En cuanto a propiedades reológicas, todos los tratamientos mostraron ser fluidos no newtonianos pseudoplásticos. En propiedades físico-químicas, el pH osciló entre 6.63 y 8.50, la acidez entre 0.10 y 0.34 g de ácido oleico/100ml, los grados brix de 20.8 a 26.2, y la densidad de 1.041 a 1.067. La estabilidad después de 60 días de almacenamiento fue del 51.5%. La viscosidad aparente aumentó en tratamientos con más del 50% de estabilidad y disminuyó en aquellos con menos del 50%. Se concluyó que el índice de consistencia es representativo de las viscosidades aparentes, siendo óptimo a 9.73754. Las temperaturas óptimas fueron 62.0002 ºC, CMC de 2.61871 g/l, y goma Xantana de 2.2261 g/l. Fuente: Repositorio UNAS |
| 650 #0 - MATERIA--TERMINO TEMATICO | |
| Término temático | Sector agronegocios |
| 9 (RLIN) | 4304 |
| 856 ## - LOCALIZACION Y ACCESO ELECTRONICO | |
| Nota pública | Repositorio UNAS |
| Identificador Uniforme del Recurso | <a href="https://repositorio.unas.edu.pe/items/9686a642-5bdb-4faf-855f-5edd5596cd77">https://repositorio.unas.edu.pe/items/9686a642-5bdb-4faf-855f-5edd5596cd77</a> |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| Fuente de clasificación | Other/Generic Classification Scheme |
| Tipo de ítem | Tesis |
| Withdrawn status | Lost status | Source of classification or shelving scheme | Damaged status | Not for loan | Collection code | Home library | Current library | Shelving location | Date acquired | Total Checkouts | Full call number | Barcode | Date last seen | Price effective from | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Other/Generic Classification Scheme | Documento Electrónico | Biblioteca de Exportaciones | Biblioteca de Exportaciones | Desplegado externo | 03/01/2025 | SITC 0 | 0000011203803 | 03/01/2025 | 03/01/2025 | Tesis |
