000			01445nam a22002057a 4500
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005			20230324174150.0
008			160430b xxu||||| |||| 00| 0 spa d
040			_apelicpp _bspa _cpelicpp
110			_aPerú _b Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo _95127
245			_aManual de Buenas Prácticas “Desarrollo de Habilidades y Destrezas para la Atención de Clientes en Restaurantes”. _b Gestión de servicio
260			_aLima _c2013 _bMINCETUR
300			_a104 páginas.
520			_aContiene: Prólogo, Introducción, Sumilla, Objetivos, Perfil del colaborador, Estructura orgánica de un restaurante, Jefe de salón / Supervisor de servicio / Maître, Capitán / Mesero, / Jefe de Sector, Asistente mesero / Corredor / Runner, Mobiliario y equipamiento, Mise en place, Montaje de mesas, Tipos d desayuno, El azafate, Servilleta, La comanda, Sistemas informáticos para establecimientos en A y B, Concepto de negocio, Servicio de calidad, Aprendiendo el servicio de excelencia, Equipo de trabajo, Reclamos y quejas, La boleta o factura, Sistemas de cobro, Menú a la carta, Menú de degustación, El Vino, La enología y el maridaje, El Pisco, Tipos de sacacorchos.
650		0	_aEstablecimiento de hospedaje _93318
650		0	_92076 _aTurismo
651		0	_931 _aPerú
856			_zRepositorio PROMPERU _uhttp://repositorio.promperu.gob.pe/handle/20.500.14152/860
942			_2z _cDOC
999			_c3255 _d3255