TY - BOOK AU - Rojas, Rosario AU - Rodriguez León, Carlos Hernando AU - Ruiz, Candy AU - Portales, Rosario AU - Neyra, Edgar AU - Patel, Kirti AU - Mogrovejo, Julio AU - Salazar, Gabriela AU - Hurtado, Jasmin TI - Cacao chuncho del Cusco PY - 2017/// CY - Lima PB - UPCH KW - Cacao KW - Chocolate KW - Cusco (Perú) N2 - Principales hallazgos del Proyecto "Del Cacao al Chocolate: Estudio Morfológico, genómico, metabolómico y sensorial del Cacao Chuncho del Cusco para el aseguramiento de su calidad y la innovación de la Innovación Chocolatera Peruana" co-financiado por Innóvate Perú. El objetivo del estudio fue caracterizar mofológica, genética, química y sensorialmente 11 cultivares de cacao "chuncho" proveniente de Quillabamba, pronvincia de La Convención, Cusco ER -