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Sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos: manual de capacitación sobre higiene de los alimentos y sobre el sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (APPCC)
Detalles de publicación: Roma ONU Ministerio de Sanidad y Consumo de España 2002Descripción: 232 páginasISBN:- 92-5-304115-3
- AME 09.03.01
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libros, monográficos en general
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Biblioteca de Exportaciones General | Documento Físico | AME 09.03.01 S57 ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 0000011110699 | ||
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Libros, monográficos en general
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Biblioteca de Exportaciones General | Documento Físico | AME 09.03.01 S57 ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 10000061 |
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El presente manual esta estructurado en tres capítulos; el 1er Capítulo examina los principios y metodología de capacitación, El 2do capítulo presenta e ilustra los principios generales del CODEX de higiene de los alimentos y el 3er capítulo explica el sistema de APPCC y su aplicación. Como instrumento de gestión de la inocuidad de alimentos, el sistema APPCC aplica el procedimiento de controlar los puntos críticos en la manipulación de alimentos, con el fin de prevenir los problemas de la inocuidad
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